据澎湃新闻报道，糖、盐以及脂肪，
    食用哪个更多更容易引发心脏病，一直
    以来争论不休。然而，新发布的一些历
    史文档显示，一个名叫糖业研究基金会
    的贸易团体，也就是今天的糖业协会，付
    给哈佛的3位科学家一笔资金，让他们
    在1967年发表了一篇关于糖类、脂肪和
    心脏研究的综述文章。综述中引用的研
    究成果由这个糖业团体钦点，文章发表
    在颇具声望的《新英格兰医学杂志》上，
    极力淡化了糖类和心脏健康之间的联
    系，并将饱和脂肪所起的作用污名化。
    加州大学旧金山分校医学教授斯坦
    顿·格兰兹撰文指出，长达50年的关于营养
    物的作用与心脏病之间关系的研究——包
    括今天的许多膳食建议——也许基本是由
    制糖业塑造的。其中一名从制糖业那里得
    到资金支持的哈佛科学家后来当上了农业
    部营养部门的负责人，并在1977年帮忙起
    草了联邦政府的第一版膳食指南。
    上述舆论引导，直接导致这么多年
    来，美国健康部门一直建议美国人限制脂肪摄入，因此不少美国人选择了低脂高糖的食品，以替代高脂肪食品。饱和脂肪被塑造成了心血管疾病的元凶，而糖类则仅仅被视为一种能量来源，充其量只会导致蛀牙。而实际上，饱和脂肪和高糖食品饮料都是风险因素，没有明显的主次关系。