继手机、相机和出租车之后，硅谷着眼于颠覆另一种美国人习以为常的东西：快餐。一批食品科技初创企业生产出各种人工替代食品，以期“使人类摆脱对肉类和其他自然食品的依赖”，减少甲烷排放与养牛所占的土地，减少从一般加工食品中摄取的添加剂。
    食品企业Soylent是创新手法最极端的一家。该公司最初生产一种需要跟水混合的粉末状食物，后来发展为生产成品饮料和有营养的“食物棒”。吃一顿该公司生产的半流体状食物最低只需花费两美元（约合人民币14元）。这些食物大受不擅长餐桌社交礼仪的技术宅男们的欢迎。
    5年前成立的“不可能食物”公司致力于通过生物及化学技术，将土豆和椰子等原料发酵，然后与血红素及酵母提取物混合，制成替代肉类的食材。这种食物在保持“美味口感和动物产品般的质地”的同时，剔除了胆固醇、激素和抗生素等化学物质。养殖及宰杀动物产生的资源消耗、温室气体排放和动物权益等争议话题，也将烟消云散。
    （摘自《青年参考》）