鸡蛋素有“全营养食品”的美称。不过，很多人在基于“日常习惯”的道路上把鸡蛋的营养都“玩死”了。
    用沸水煮鸡蛋这种方式会造成蛋壳破裂，蛋液流出，丢失营养。正确的做法是：鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再泡5分钟。
    用桌子边缘敲鸡蛋这种方式最易破坏鸡蛋营养，因为桌子边缘的细菌很可能会沾染到蛋液中。正确的做法是：选择干净的碗边敲碎鸡蛋。
    自然冷却再剥壳鸡蛋自然冷却后，蛋白易粘黏在蛋壳上，剥壳不但费力，还易造成浪费。正确的做法应是，将煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时尽快剥壳。
    热衷购买“红皮鸡蛋”专家指出，鸡蛋壳的颜色受一种叫“卟啉”的物质影响，与鸡的品种（遗传）有关，但与营养价值毫无关系。实际上，普通鸡蛋的营养价值足够满足人体需要。
    鸡蛋最营养吃法排行第一名：带壳水煮蛋。第二名：水煮荷包蛋。第三名：蛋花汤和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：摊鸡蛋。第六名：炒鸡蛋。
    （摘自《今日女报》）