有些老年人为了保健，常年粗茶淡饭。长期这样做，会使老年人出现营养不良，机体免疫功能降低，容易患感染性疾病，也会由于感染性疾病出现更高的死亡率。老年人应该怎么吃才健康？给大家一个基本的饮食原则。
　　首先，肉类和蛋类可以适量吃。我们鼓励老年人每天一个鸡蛋，包括蛋黄，如果血胆固醇水平很高，可以考虑每天半个蛋黄；可以每周2-3次红肉，以牛肉和里脊肉为宜。这样就能保证我们蛋白质、微量元素、卵磷脂等营养的摄入。
　　其次，主食不必全为粗粮。建议老年人每天主食中一半由粗杂粮提供，另一半还是要吃一些精米精面。
　　第三，适量油脂类食物摄入。首先是用植物油炒菜，其次坚果中富含不饱和脂肪酸，可以当加餐，每天进食10-15克。
　　第四，选择低脂或脱脂牛奶。建议老年人每天饮用300ml低脂或脱脂牛奶。
　　第五，锻炼咀嚼能力。老年人不要只挑软烂的食物，应适当选择食物去咀嚼，锻炼咀嚼能力。
　　（摘自《健康报》王佳/文）