每次我只要去彰化溪湖，一定光顾某一家店吃羊肉炉。那家店的羊肉炉已经卖了几十年，永远都是一大锅的羊肉，菜色完全没改变，但客人就是络绎不绝。再举相反的例子，我看过一间餐厅，门口放了一个牌子，写着“每周更换菜单”，我心头一惊，客人又不是你的白老鼠，怎么可以每周换菜单呢？
　　客人选择这间餐厅，不是为了去吃“完全没吃过”的东西，相反的，他们是来寻找“熟悉的味道”；客人之所以回头，是因为上次吃过觉得好吃，还想再吃，如果他们是想尝鲜，就会选择去别的餐厅。
　　有些经营餐饮业的人没想通这一点，才会强调要不断更换菜单，认为这么做才是“创新”，殊不知已经掉入“创新的陷阱”。餐厅要创新，有很多方面可以去做，例如增加服务项目（如外送）、提供不同的服务形式（如网络点餐）等。重点在于核心强项不能改变，千万不要为了改变而改变！（摘自《商界》戴胜益/文）