对于Gucci这样的奢侈品牌而言缘何也开甜品店？营销专家说，这个叫跨界经营。其实，Gucci是把甜品店当作互补品来经营的。它识别的是女性客户的软弱时刻，经营的是她们的冲动消费。
　　首先，节食是时尚的一部分，有高端消费意向的女性顾客常常也是节食一族，“越高端、越节食”，这个组合大致是不错的。在节食者的潜意识里，对于甜品这个脂肪与白糖的超级混合物，是没有抵抗力的。非但没有抵抗力，甚至还是在饥渴地搜寻之中。“节食者渴望甜品”与“高端消费者更有可能是节食者”的组合，令甜品变成了一种客户识别机制。
　　事情远非到此为止。高端节食者通常有更为强大的节食纪律，她们更能抵抗甜品的诱惑。然而，真正的交锋无声地开始。甜品在旁的诱惑，会削弱节食者的意志力，克制对甜食的冲动会大量消耗节食者的意志力。无论吃还是不吃，最终都会削弱节食者购物前的意志力，可称之为“购物前的甜品削弱”，这才是事情的关键。节食者在购物前，如果被甜品诱惑狠狠地削弱了一下自己的意志力，那么她购物的冲动性就会大幅增加，有时她们甚至会将超额购物视作对甜品拒绝的奖励，这才是Gucci也开甜品店的无声秘密。
　　更有甚者，“甜品削弱”作为一种营销武器能够更精准地点射某些“临界购物者”。这些临界购物者，是所谓的“黄体期购物者”。女性购物者在排卵后的黄体期，生殖系统会优先大量消耗能量。相应地，会主动限制对脑部的能量供应。这个脑部能量限制本身就会大幅削弱意志力水平。时尚营销界将这类消费者称为“临界消费者”。可以想见，若对于“临界消费者”实施“甜品削弱”，当然有很大概率创造超额收益。
　　作为一种先锋的营销策略，“甜品削弱原则”正在变得流行，被越来越多的高端品牌所采用，也在实践中形成了种种不同的变化。比如Prada就将自己的展销位设计成咖啡馆式样。而其他更多的准一线品牌则索性直接采用糖果元素，比如将搁架直接用成吨的马卡龙们进行装饰。
　　更宽一些看，时尚与节食都是消费升级的大主题，随着时尚与节食的关系纠缠得越来越紧密，节食本身正在成为时尚消费的主要助推火箭。而时尚对节食文化也形成了残酷的正向强化。两者互为因果、互相加强，形成了强大的“节食-时尚加速器”。而满街盛开的咖啡馆甜品店，则是一方面承担着节食酷刑的掩盖性出口，另一方面也暗藏着触发冲动性消费的甜蜜机关。
　　于是，Gucci们也开甜品店。（摘自《南方周末》
　　高利民/文）