民间和网络上长期流传着喝醋能软化
　　血管的说法，认为动脉硬化斑块是钙化的问
　　题，而醋酸可以溶解血管中的钙质，从而达到
　　软化血管的目的。喝醋真能软化血管吗？
　　食醋的主要成分是醋酸，作为调味料合
　　理摄入适量食醋能够起到开胃、消食等作
　　用。但摄入的醋酸不会溶解血液中的物质，
　　没有实验证明喝醋能起到降低血脂和软化血
　　管的作用。
　　首都医科大学附属北京安贞医院教授
　　洪昭光介绍，动脉硬化斑块最主要的问题并
　　不是钙化。动脉硬化斑块分为硬斑块和软斑
　　块，钙化的硬斑块并不危险，而主要成分为脂
　　肪的软斑块很容易破裂，造成血管堵塞。另
　　外，喝下的醋也不会溶解血液中的脂肪。醋
　　酸在小肠中就会被碱性消化液中和，能够吸
　　收进血液的醋酸非常有限，而且很快就会被
　　血液的稳定系统清理掉，故而醋酸不会改变
　　血液的酸碱度，也不能软化血管。
　　直接喝醋不仅没有益处，相反会带来一
　　些危害。专家认为，由于醋酸具有一定的腐
　　蚀性，喝醋时与醋接触到的口腔、食道和肠胃都会受到刺激。胃溃疡患者空腹喝醋会刺激娇嫩的胃黏膜，腐蚀溃疡，造成剧烈的疼痛。
　　尽管不建议直接饮用，但醋作为一种调味料合理摄入对健康有益。口味偏咸的人可以使用食醋代替盐和酱油等调味品，有利于降低罹患高血压等心脑血管疾病的风险。此外，食醋会增加饱腹感，对减肥和控制血糖都有益处，专家建议醋的每日摄入量不超过6毫升。（摘自10月12日《人民日报》）