很多留学生在出国之前，都要准备许多家乡美食带上，有的还会带一小包老家的土——据说可以预防“水土不服”。一般来说，水土不服不是病，它只是因地理时空环境发生重大改变后的机体反应，比如失眠或月经不调，再如消化不良、腹泻呕吐、心慌胸闷、精神低迷等，通常情况并不严重。
　　但也有例外。因为身在异国他乡，可能会加大患癌风险。早在上世纪90年代，美国科学家就发现那些移民来美的亚洲女性患乳腺癌的风险大幅攀升，从在母国时的4%~7%，达到北美女性水平13.1%。此外，患病女性的乳腺癌死亡率也有所上升。
　　近期，来自美国明尼苏达州立大学的研究人员发现一个有意思的现象：那些索马里、拉丁美洲和东南亚来的移民或难民，他们的身体健康似乎大不如在故国时，他们罹患肥胖症及其他代谢类疾病如糖尿病的风险，都变得更高了。
　　通过纵向追踪肠道微生物变化还发现：其一，仅仅6~9个月，这些移民的肠道型分类，便从普氏菌型变成美国式的拟杆菌型，也就是肠道里的优势菌株从普氏菌属变成了拟杆菌属，其中儿童的这一变化显著快于成年人。
　　其二，整体而言，肠道微生物多样性是变小了，这是因为移民们体内新增的微生物并不能弥补原生微生物的损失。而且，似乎住在美国的时间越长、饮食越西化，这种负面影响就越大。
　　其三，移民及其后代，他们消化故国的纤维类食物的能力也下降了。比如，由于体内降解植物纤维的酶更少了，来自缅甸的克伦族人变得不太能吃东南亚本土的蕨类蔬菜。韩飞