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萝卜菜腊梅花
无眠之夜，记忆总爱往回走，辗转于千里之外的故园，在一面阳坡上遇见长势葳蕤的萝卜，也遇见在萝卜地里咿呀唱童谣的自己，那个小小的身影在萝卜地里踩踏出一串欢快的音符。于是，关于萝卜的片段，就从某个不经意的时刻，落在案头，连缀成纸上永不褪色的乡愁。
在故乡的食谱中，始终离不了青红萝卜曼妙的身影。
春生夏长，秋收冬藏。俗语冬吃萝卜赛人参。冬天和初春是食用萝卜的旺季。宋诗云,“晓对山翁坐破窗，地炉拨火两相忘。茅柴酒与人情好，萝卜羹和野味长。”可见古人已崇尚萝卜入羹汤。更有浪漫如方回者，野老入城，萝卜菜腊梅花。即使吃着清淡萝卜菜，也得在室内清供一枝腊梅，以示文人雅趣。
乡村种植农作物最讲究顺应时令。祖父虽不甚懂诗人小情趣，却谙熟村庄里每一块田野的起伏，每一口甜井的深浅，每一条河流的走向。他在世那会儿常念叨一些农谚，是他用一生在土地上累积的经验和智慧。比如他说，头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜。
萝卜青菜各有所爱，是娘的口头禅。娘打破祖父的经验，提前了种萝卜日期，并在萝卜品种上进行了拓宽，由白萝卜到胡萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美，直至苤蓝。各种萝卜花盛开时，菜园里一派花团锦簇景象。
每年一伺冰雪消融，春暖花开，娘就迫不及待地翻松土壤，栽一畦韭菜一畦葱，一畦菠菜绿油油，还要在田垄上见缝插针撒一把水萝卜籽。娘将菜畦饲弄得错落有致，犹如诗人在纸上排列富有音韵节奏的诗行。鸟叫风前，春雨淅沥，没几日，花迷野径，水萝卜挤挤搡搡从田垄上探出了小脑袋，那鲜嫩的缨子仿佛顽皮的小娃头顶一簇鸡毛毽子，春意烂漫，为早春单调的菜畦镶嵌了一圈惊艳的翡翠绿。三四个月后，别的蔬菜尚在吐芽拔节，水萝卜抢鲜上了餐桌，脆生生、水灵灵，拌上红油辣子香醋，淋几滴麻油，是佐饭佳品，咬一口舌底生津，一餐饭便吃出“一路春风野菜香”的清新诗意。
娘不急不徐地经营着一亩三分地，将我家小日子调理得风生水起，有滋有味。水萝卜即将萎谢，夏季就不慌不忙来临了。进入头伏天，娘又冒着酷暑在菜园里耙平一畦地，分别撒上白萝卜、青萝卜、心里美和苤蓝的种子，并在山梁上的自留地里也分别种了萝卜。然后手搭凉棚，静等夏风拂过，静等一场夏雨磅礴而至。
萝卜喜热，耐不住泥土里的清寒，用不了多久便从田间地头钻了出来，先是两瓣萝卜芽儿，浅绿鲜嫩，一副喜兴模样。待萝卜叶长到两三片时，娘趁晨间地里有潮气为萝卜上肥料。上过肥料的萝卜噌噌拔节，长势喜人，一天一个样！一畦菜地很快就被绿油油的萝卜叶子覆盖得密密匝匝，萝卜的叶子有细微的白色绒毛，叶边呈锯齿形，挤得没一点儿缝儿。再长些日子，心里美和苤蓝就把地皮给拱裂了，恍若大地母亲肚皮上长出了一道道妊娠纹。油绿的叶子肆意向四方延伸，像一个霸权者要扩张它的地盘。白萝卜和青萝卜比较安分守己，一个萝卜一个坑，挺拔地昂扬向上。白萝卜通体莹白，和田玉般饱满、润泽、水灵，露出地面一大截，蹲下去伸手抚过，丝丝凉意沁入指尖；青萝卜露在外面的上半截青绿，埋在土里的下半截却是雪白的；心里美形似大肚花瓶，却比花瓶富于内涵和层次，打眼望去鲜嫩娇绿，自萝卜皮往里，颜色渐渐由浅至深，从绿色到淡红，逐渐呈鲜红色，色泽艳丽夺目，美艳不可方物，名叫心里美，果然名副其实。苤蓝，是甘蓝的一种，由于长得太像萝卜，我们一般把它混同萝卜食用，是冬季一道时令蔬菜，削掉皮凉拌或腌菜，口味俱佳。
浇过几次水后，菜园里的黄土就被洼实了，娘举着细锄去锄地，生怕伤及萝卜叶子和根须，弯下腰，锄尖小心翼翼地在葱茏的叶片间穿梭勾勒。一畦萝卜地没锄完，娘的额上热汗涔涔，刺眼的阳光下，豆大的汗珠闪烁晶亮光芒。那个劳动的细节，深深嵌入记忆，之后很多年我在外面奔波，每当享用到各种萝卜美食时，眼前就会闪现出娘在菜园里劳作的镜头，娘额上亮晶晶的汗珠滚落下来，溅湿了我的回忆。
旧时物资匮乏，家家户户粮食不富余。每次娘凉拌白萝卜丝，祖母总不免要叨咕一句：“家有千粮万石，不拿白萝卜下饭！”意思白萝卜利于消化，吃多了容易饥饿，耗费粮食。后来，生活水平渐好，男人女人都嫌肚里油水过多，天天矫情嚷着要减肥，再不会为揭不开锅发愁了。一到腊月正月比较闲适，想着法子饕餮美食，大鱼大肉烈酒穿肠过，容易上火，便从萝卜窖里挖出来几个水灵灵的萝卜，剔除掉鲜嫩碧绿的萝卜樱子，炖汤喝，既解腻又解酒。一家子聚在一起吃火锅，也通常要点一盘白萝卜片，并不涮，就那样生嚼着吃，萝卜赛梨，水分足，清新爽口。
五谷杂粮壮身体，白菜萝卜保平安。收秋后，我们家的饭菜就是萝卜开会。娘花费心思，将萝卜菜肴做得花样翻新，凉拌青白胡萝卜丝、五花肉爆炒萝卜片、腌酸菜、将白萝卜条抹上盐晾晒杀蔫后做酱萝卜条……白萝卜饺子馅要提前准备，将白萝卜刮擦洗净擦成丝，开水焯过后捏成团状，储存到肉仓里，准备大年初一做饺子馅。最复杂的是油炸萝卜肉丸子，制作方法跟做饺子馅略有不同。将萝卜擦丝、剁碎，加入肥瘦相间的大肉馅，继而打入几颗鸡蛋，撒一把土豆淀粉或小酥肉粉，拌上各种调味品，团成团状，慢火油炸，等里面的萝卜和大肉馅熟透，捞起放在漏勺里沥一会儿油。我从小跟娘学会了这道菜，每逢年节，总要烹制一大盆，不但自家吃，还要分别送给妹妹们品尝。
少年时，印象最深刻的就是家里那口黑釉明光的菜缸，一缸腌得满满的白菜萝卜，从秋冬一直要吃到来年初夏新鲜蔬菜续接上。那时乡下孩子放学后没有饼干之类的小零食等待，还要帮娘干些力所能及的家务活，捡柴禾，打猪草，或者去菜园里拔萝卜。每次放学回家，我都饿得饥肠辘辘，在屋里搜寻一圈，又踩着高脚凳子扒着吊在屋顶的馍筐查看，里面空空如也。又走到菜缸边，酸香味直钻鼻孔，赶紧捞出几块腌萝卜，在菜墩上粗粗剁吧剁吧，放到绿洋瓷碗里，提起竹壳暖水瓶倾入半碗开水，再加点腌韭菜和辣椒面，一口气热乎乎地喝完，然后心满意足地提着柠条筐子出去干活。
我们黄土高原北部喜食羊肉炖萝卜，事先准备好红葱、生姜、花椒、地椒等配料，红葱和地椒是本地产，别处买不来。将羊肉炖熟后，再把土豆和胡萝卜切小块，铺于羊肉上，小火慢炖熟一时左右，不待揭开锅盖，厨房里早已清香四溢，诱人食欲。还有一道美食是胡萝卜羊肉水饺，既有羊肉的鲜美，还有胡萝卜的甜爽甘香，选横山羊肉，味道尤鲜美。
有一年，娘从家乡寄来一包心里美，个个珠圆玉润，都是精心挑选出来的。我伸手抚过心里美光滑的表皮，不禁回想起儿时跟着娘去地里拔萝卜的情景，“拔萝卜，拔萝卜，唉哟唉哟拔萝卜……”耳际恍惚浮上来娘教唱的童谣。
当日，我用娘寄的心里美在案上细致地切出一朵腊梅花的形状，摆上餐桌，并郑重冠以菜名：萝卜菜腊梅花。
在故乡的食谱中，始终离不了青红萝卜曼妙的身影。
春生夏长，秋收冬藏。俗语冬吃萝卜赛人参。冬天和初春是食用萝卜的旺季。宋诗云,“晓对山翁坐破窗，地炉拨火两相忘。茅柴酒与人情好，萝卜羹和野味长。”可见古人已崇尚萝卜入羹汤。更有浪漫如方回者，野老入城，萝卜菜腊梅花。即使吃着清淡萝卜菜，也得在室内清供一枝腊梅，以示文人雅趣。
乡村种植农作物最讲究顺应时令。祖父虽不甚懂诗人小情趣，却谙熟村庄里每一块田野的起伏，每一口甜井的深浅，每一条河流的走向。他在世那会儿常念叨一些农谚，是他用一生在土地上累积的经验和智慧。比如他说，头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜。
萝卜青菜各有所爱，是娘的口头禅。娘打破祖父的经验，提前了种萝卜日期，并在萝卜品种上进行了拓宽，由白萝卜到胡萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美，直至苤蓝。各种萝卜花盛开时，菜园里一派花团锦簇景象。
每年一伺冰雪消融，春暖花开，娘就迫不及待地翻松土壤，栽一畦韭菜一畦葱，一畦菠菜绿油油，还要在田垄上见缝插针撒一把水萝卜籽。娘将菜畦饲弄得错落有致，犹如诗人在纸上排列富有音韵节奏的诗行。鸟叫风前，春雨淅沥，没几日，花迷野径，水萝卜挤挤搡搡从田垄上探出了小脑袋，那鲜嫩的缨子仿佛顽皮的小娃头顶一簇鸡毛毽子，春意烂漫，为早春单调的菜畦镶嵌了一圈惊艳的翡翠绿。三四个月后，别的蔬菜尚在吐芽拔节，水萝卜抢鲜上了餐桌，脆生生、水灵灵，拌上红油辣子香醋，淋几滴麻油，是佐饭佳品，咬一口舌底生津，一餐饭便吃出“一路春风野菜香”的清新诗意。
娘不急不徐地经营着一亩三分地，将我家小日子调理得风生水起，有滋有味。水萝卜即将萎谢，夏季就不慌不忙来临了。进入头伏天，娘又冒着酷暑在菜园里耙平一畦地，分别撒上白萝卜、青萝卜、心里美和苤蓝的种子，并在山梁上的自留地里也分别种了萝卜。然后手搭凉棚，静等夏风拂过，静等一场夏雨磅礴而至。
萝卜喜热，耐不住泥土里的清寒，用不了多久便从田间地头钻了出来，先是两瓣萝卜芽儿，浅绿鲜嫩，一副喜兴模样。待萝卜叶长到两三片时，娘趁晨间地里有潮气为萝卜上肥料。上过肥料的萝卜噌噌拔节，长势喜人，一天一个样！一畦菜地很快就被绿油油的萝卜叶子覆盖得密密匝匝，萝卜的叶子有细微的白色绒毛，叶边呈锯齿形，挤得没一点儿缝儿。再长些日子，心里美和苤蓝就把地皮给拱裂了，恍若大地母亲肚皮上长出了一道道妊娠纹。油绿的叶子肆意向四方延伸，像一个霸权者要扩张它的地盘。白萝卜和青萝卜比较安分守己，一个萝卜一个坑，挺拔地昂扬向上。白萝卜通体莹白，和田玉般饱满、润泽、水灵，露出地面一大截，蹲下去伸手抚过，丝丝凉意沁入指尖；青萝卜露在外面的上半截青绿，埋在土里的下半截却是雪白的；心里美形似大肚花瓶，却比花瓶富于内涵和层次，打眼望去鲜嫩娇绿，自萝卜皮往里，颜色渐渐由浅至深，从绿色到淡红，逐渐呈鲜红色，色泽艳丽夺目，美艳不可方物，名叫心里美，果然名副其实。苤蓝，是甘蓝的一种，由于长得太像萝卜，我们一般把它混同萝卜食用，是冬季一道时令蔬菜，削掉皮凉拌或腌菜，口味俱佳。
浇过几次水后，菜园里的黄土就被洼实了，娘举着细锄去锄地，生怕伤及萝卜叶子和根须，弯下腰，锄尖小心翼翼地在葱茏的叶片间穿梭勾勒。一畦萝卜地没锄完，娘的额上热汗涔涔，刺眼的阳光下，豆大的汗珠闪烁晶亮光芒。那个劳动的细节，深深嵌入记忆，之后很多年我在外面奔波，每当享用到各种萝卜美食时，眼前就会闪现出娘在菜园里劳作的镜头，娘额上亮晶晶的汗珠滚落下来，溅湿了我的回忆。
旧时物资匮乏，家家户户粮食不富余。每次娘凉拌白萝卜丝，祖母总不免要叨咕一句：“家有千粮万石，不拿白萝卜下饭！”意思白萝卜利于消化，吃多了容易饥饿，耗费粮食。后来，生活水平渐好，男人女人都嫌肚里油水过多，天天矫情嚷着要减肥，再不会为揭不开锅发愁了。一到腊月正月比较闲适，想着法子饕餮美食，大鱼大肉烈酒穿肠过，容易上火，便从萝卜窖里挖出来几个水灵灵的萝卜，剔除掉鲜嫩碧绿的萝卜樱子，炖汤喝，既解腻又解酒。一家子聚在一起吃火锅，也通常要点一盘白萝卜片，并不涮，就那样生嚼着吃，萝卜赛梨，水分足，清新爽口。
五谷杂粮壮身体，白菜萝卜保平安。收秋后，我们家的饭菜就是萝卜开会。娘花费心思，将萝卜菜肴做得花样翻新，凉拌青白胡萝卜丝、五花肉爆炒萝卜片、腌酸菜、将白萝卜条抹上盐晾晒杀蔫后做酱萝卜条……白萝卜饺子馅要提前准备，将白萝卜刮擦洗净擦成丝，开水焯过后捏成团状，储存到肉仓里，准备大年初一做饺子馅。最复杂的是油炸萝卜肉丸子，制作方法跟做饺子馅略有不同。将萝卜擦丝、剁碎，加入肥瘦相间的大肉馅，继而打入几颗鸡蛋，撒一把土豆淀粉或小酥肉粉，拌上各种调味品，团成团状，慢火油炸，等里面的萝卜和大肉馅熟透，捞起放在漏勺里沥一会儿油。我从小跟娘学会了这道菜，每逢年节，总要烹制一大盆，不但自家吃，还要分别送给妹妹们品尝。
少年时，印象最深刻的就是家里那口黑釉明光的菜缸，一缸腌得满满的白菜萝卜，从秋冬一直要吃到来年初夏新鲜蔬菜续接上。那时乡下孩子放学后没有饼干之类的小零食等待，还要帮娘干些力所能及的家务活，捡柴禾，打猪草，或者去菜园里拔萝卜。每次放学回家，我都饿得饥肠辘辘，在屋里搜寻一圈，又踩着高脚凳子扒着吊在屋顶的馍筐查看，里面空空如也。又走到菜缸边，酸香味直钻鼻孔，赶紧捞出几块腌萝卜，在菜墩上粗粗剁吧剁吧，放到绿洋瓷碗里，提起竹壳暖水瓶倾入半碗开水，再加点腌韭菜和辣椒面，一口气热乎乎地喝完，然后心满意足地提着柠条筐子出去干活。
我们黄土高原北部喜食羊肉炖萝卜，事先准备好红葱、生姜、花椒、地椒等配料，红葱和地椒是本地产，别处买不来。将羊肉炖熟后，再把土豆和胡萝卜切小块，铺于羊肉上，小火慢炖熟一时左右，不待揭开锅盖，厨房里早已清香四溢，诱人食欲。还有一道美食是胡萝卜羊肉水饺，既有羊肉的鲜美，还有胡萝卜的甜爽甘香，选横山羊肉，味道尤鲜美。
有一年，娘从家乡寄来一包心里美，个个珠圆玉润，都是精心挑选出来的。我伸手抚过心里美光滑的表皮，不禁回想起儿时跟着娘去地里拔萝卜的情景，“拔萝卜，拔萝卜，唉哟唉哟拔萝卜……”耳际恍惚浮上来娘教唱的童谣。
当日，我用娘寄的心里美在案上细致地切出一朵腊梅花的形状，摆上餐桌，并郑重冠以菜名：萝卜菜腊梅花。