继港交所上市、国际化扩张、跨界啤酒行业后，“雪王”蜜雪冰城再掀业务扩张新篇章。近期，这家国内市值最高的新茶饮企业在大连、西安、南宁、杭州等多个城市启动早餐业务试点，四款核心早餐饮品统一定价5元，同步通过消费者调查问卷收集产品优化建议，正式切入规模达1.35万亿元的中国早餐市场。多城门店上新
　　近日，蜜雪冰城的早餐布局已从传闻转化为实际动作。有网友在社交平台晒出品牌发布的早餐调查问卷，问卷涵盖豆浆、油条、豆腐脑等中式传统早餐，以及牛奶、咖啡、三明治等西式餐点，旨在收集消费者对早餐形式和口味的偏好。对此，品牌官方客服虽未正面回应大规模推广计划，但明确表示会将相关反馈提交至公司相关部门。
　　从市场落地情况来看，杭州、大连、西安、南宁等城市的部分门店已率先上线早餐系列产品。蜜雪冰城官方小程序显示，杭州上沙店等门店的早餐系列包含四款含乳饮料，分别为早餐五红奶、早餐五黑奶、早餐玉米奶及早餐椰椰奶，均以5元的平价定价，杯型容量为400mL。
　　有接近蜜雪冰城的人士透露，目前“早餐计划”仍处于测试阶段，仅在部分城市局部试点，暂未制定大规模推广方案。
　　而网友对这一平价早餐布局反响热烈，社交平台上“快点全国都开起来”“打工人需要平价且稳定的早餐”等留言刷屏，还有消费者呼吁品牌进一步拓展面包等早餐品类，反映出市场对平价早餐供给的强烈需求。
　　万亿规模下的“小散乱”格局
　　早餐市场的庞大体量与发展潜力，成为吸引蜜雪冰城跨界入局的核心动力。据机构预测，2025年中国早餐市场规模将达到1.35万亿元，年均复合增长率维持在7%—8%，展现出稳健的增长态势。然而，与庞大市场规模形成反差的是，行业整体呈现“小散乱”的竞争格局，尚未出现绝对领军品牌。
　　数据显示，当前中国早餐市场CR5（前五大品牌的市占率之和）仅为23.5%，即使是巴比馒头、和善园等具有一定规模的连锁品牌，门店总数也刚过千家。在广大下沉市场，夫妻店、个体摊贩仍是早餐供给的主力军，产品质量参差不齐、标准化程度低、供应链不稳定等问题较为突出。这一市场空白，为具备规模化运营能力的连锁品牌提供了切入机会。
　　事实上，庞大的市场空间与分散的竞争格局，已吸引众多跨界玩家布局。早年间，星巴克、Tims等国际连锁品牌便以“烘焙+咖啡”的产品组合切入早餐场景，形成成熟的盈利模式。
　　近两年，随着茶饮行业竞争日趋激烈，更多本土品牌开始将早餐业务视为新的增长曲线：古茗创始人王云安在中期业绩会上明确表示，今年将切入早餐场景，目前其点单小程序已增设“烘焙小轻食”专区；奈雪的茶作为原本就兼具“烘焙+茶饮”业务的品牌，在部分城市上线“早餐权益卡”以提升用户复购率。
　　门店与供应链构建竞争壁垒
　　在一众竞争者中，蜜雪冰城的核心优势集中在门店网络、供应链体系与下沉市场覆盖度三大维度。窄门餐眼数据显示，截至11月13日，蜜雪冰城国内在营门店近4.2万家，而根据品牌财报，其全球门店总数已超5.3万家，遍布中国、印尼、越南、马来西亚、哈萨克斯坦等13个国家，庞大的门店网络能够让早餐产品在短期内触达大批消费者。
　　成熟的供应链体系是蜜雪冰城维持平价策略的关键。作为从平价赛道成长起来的连锁品牌，蜜雪冰城通过规模化采购、自建供应链等方式降低成本，此次早餐系列产品定价5元，延续了其极致平价的市场定位，与当前市场上多数连锁品牌的早餐产品形成价格差，精准契合下沉市场与打工人的消费需求。此外，品牌对下沉市场的深度覆盖，恰好匹配了早餐市场中分散化的消费场景，有望快速抢占传统夫妻店的市场份额。
　　“若蜜雪冰城实现早餐业务大规模推广，其规模化运营能力将对现有格局产生显著冲击。”有业内分析师表示，一方面，标准化产品体系可解决下沉市场早餐产品的品质痛点；另一方面，成熟的门店运营及配送经验，能保障早餐产品的高效供给，形成差异化竞争优势。
　　上述分析师进一步预判，随着试点推进及产品体系完善，这家拥有超5万家门店的连锁巨头，或将以性价比优势重构早餐市场竞争规则。对消费者而言，平价、标准化的早餐选择将更丰富；对行业而言，蜜雪冰城的入局或将加速中小经营者的出清与行业整合，一场“雪王引发的早餐市场变革”才刚刚开启。 宗 汴