2026年“史上最长春节假期”叠加寒假与文旅消费热潮，国内餐饮消费市场迎来新春开门红。北京借“反向团圆”“文旅融合”的消费新趋势成为新年热门目的地，餐饮客流攀升至平日数倍；浙江温州龙港的鱼饼、蒸糕等传统年味美食依旧节日热销，却也在电商浪潮、城市更新的背景下，迎来发展新挑战与新机遇。南北两座城市的不同表现，共同勾勒出2026年春节期间餐饮消费的多元繁荣样貌。
　　北京餐饮：新老品牌协同发展
　　“反向团圆”成为今年春节北京餐饮消费的核心驱动力，一改传统过年的消费格局。美团发布的《2026春节消费洞察报告》显示，返乡团圆、反向过年的出行需求持续激发消费活力，北京跻身全国十大热门旅游目的地，文旅消费与餐饮消费深度绑定，形成“逛吃一体”的消费新模式。北京推出的“畅游北京过大年”系列活动，让地坛庙会、环球度假区等景区成打卡热点，直接带动周边餐饮消费升温，其中“北京牛街美食小吃”的搜索热度同比激增470%，地方特色美食成游客消费首选。
　　文旅融合的消费热潮，也让北京老字号餐饮品牌在春节期间迎来客流与营收的双重高峰，各家镇店的招牌菜更是成了消费爆款。鲁菜泰斗同和居的干烧大黄鱼稳居“春节顶流”，其月坛店节前备货800余条大黄鱼，除夕当天就售出近500条，门店只得紧急调拨货源才能满足市场需求；同春园的松鼠桂鱼同样备受青睐，日均销量达数百条，成为家庭聚餐的仪式感必备菜品；鼓楼马凯餐厅春节期间日均等位超1小时，除夕至初五订单量同比增长近40%，网红麻酱糖饼引得食客排队数十米，招牌羊肉串更是日销上千串。
　　除了经典菜品持续圈粉外，老字号的创新破圈动作同样引爆了消费热潮。隆福寺新春大集上，一轻控股集结北冰洋、义利、双合盛等品牌推出特色体验，义利现烤面包套餐的日销量从几十套飙升至3000套，还带动了威化、文创产品同步热销；双合盛五星啤酒推出与六必居、吴裕泰、百花联名的特色产品，凭借创新口味成为消费热点，尽显老字号在消费升级背景下的强大破圈能力。
　　在老字号持续走红的同时，连锁餐饮品牌的表现同样亮眼，凭借规模化的供应能力与标准化的服务水平，稳稳承接住春节的海量客流。海底捞相关负责人介绍，北京、深圳两地门店除夕及大年初一的客流量，分别较去年同期增长超过18%和17%，从大年初二起，海底捞超1300家门店全面恢复营业，以全时段营业模式充分覆盖消费者的聚餐需求。新茶饮品牌茶百道也迎来春节热销，重庆、成都、上海、北京、杭州五大旅游热门城市销量领跑全国，部分景区门店的销量涨幅更是高达4500%，直观展现出餐饮消费市场的火热态势。
　　龙港年味：新旧碰撞谋新篇
　　与北京的文旅餐饮热潮不同，浙江温州龙港的春节餐饮消费，始终围绕着鱼饼、蒸糕等本土传统年味展开，这些特色美食不仅撑起了当地的节日餐桌，更成为不少商户稳定的现金流来源，年味生意依旧红火。
　　其中，蒸糕作为龙港一大年味美食，已被列入苍南县级非物质文化遗产名录，春节期间的订单量居高不下。从业二十多年的蒸糕商户林文，春节期间每天要接三百到五百个蒸糕订单，从凌晨3点开始制作，选米、浸米、磨浆等每一步都讲究火候与手感，整套制作流程耗时十小时。这款传统美食的消费场景也在不断拓展，过去多现身于婚嫁旺季，这几年春节订单则明显增多，成为节日里的热门美食。
　　热闹的年味生意背后，龙港的传统美食经营也面临着新的挑战，城市的更新升级，正悄然重构当地的饮食消费空间与客群偏好。第三农贸市场对面的滨江汇商业综合体引入众多连锁品牌，咖啡店、甜品店成为年轻人的社交空间，00后群体对传统蒸糕兴趣寥寥，更偏爱脏脏包、黄油年糕等新式茶点；连锁超市凭借冷链和规模优势，让不少居民选择在超市采购海鲜，对农贸市场的海鲜生意形成了一定冲击；新城建设则让人口向新城区转移，分流了老城区农贸市场的客流，不过仍有不少老顾客因认可老城区食材的新鲜度，愿意驱车前往消费。面对新变化，龙港的传统商户也在积极尝试改变，比如林文便在传统蒸糕中加入咸蛋黄，迎合年轻客群的口味需求，让经典年味更贴合市场新喜好。
　　从北京的文旅餐饮深度融合、新老品牌协同发力，到龙港的传统年味坚守本心、在新旧碰撞中谋新求变，2026年春节餐饮消费的繁荣图景，本质上是餐饮从业者精准洞察、快速对接消费需求的必然结果。餐饮行业分析专家指出，当下餐饮消费的核心逻辑已从单一的产品供给转向“需求适配+价值输出”，北京老字号与新品牌的协同发展，正是抓住了文旅消费与反向团圆的需求红利，以标准化服务、创新产品与文化体验形成消费合力；而龙港传统商户的探索，则印证了地方特色美食的发展关键，在于守住本土风味、手工工艺等核心竞争力的同时，完成对消费渠道、客群口味的适配升级。 宗 汴