吃着酸汤鱼，有苗寨的阿姐阿哥来到身边劝酒；一边涮火锅，一边看武僧现场耍棍；在等待食物的间隙还能亲手尝试中国剪纸、用“IMAX”环幕投影看遍中国大好河山……
　　这是摩洛哥网红博主Ikrame在TASTEOFCHINA餐厅的“Amazingex⁃perience”。走进这家位于上海外滩的餐厅后，仅凭一顿两小时的晚餐，她就被“种草”了中国多座城市。
　　“五一”期间，这家主打沉浸式中国味道的餐厅迎来更多外国游客。深蓝智库了解到，其背后的运营者是携程。作为互联网旅游企业，携程首次下场开餐厅，选择通过美食这种跨越文化隔阂的方式，尝试为旅游业提供一种“只针对外国游客的产品”，鼓励更多从业者关注外国游客的实际需求。
　　事实上，这家餐厅只是携程入境游布局中的一根“探针”。2025年，携程通过海外平台预订中国入境游的游客达2000万人次，带动消费240亿美元，超过15万家中国旅游商家通过该平台承接了国际游客服务。
　　如今，这根“探针”正从上海伸向北京，走出中国，去往英国伦敦，用因地制宜的沉浸式体验让更多外国游客在一顿饭里读懂中国。
　　Ikrame并不是唯一被这家沉浸式餐厅“圈粉”的外国人。事实上，TASTEOFCHINA几乎是全世界唯一专门面向外国人的餐厅，其接待的顾客中，90%是外国人。
　　这场关于“一顿饭”的实验背后，运营者是携程。没人能想到，一家互联网旅游企业巨头会下场做线下餐饮，包括携程集团副总裁、携程美食林首席执行官孙天旭在内。
　　为什么要开一家面向外国人的餐厅？
　　在接受深蓝智库采访时，孙天旭表示 ，TASTEOFCHINA的创意雏形诞生于2024年底，由携程集团董事局主席梁建章提出。彼时，免签政策的范围还未像当下这样显著扩大，但入境便利化的问题正在逐步解决。
　　基于当时的实际情况及对未来入境游趋势的预判，梁建章提出：外国游客来了，旅游行业能接住吗？能提供让他们满意的体验和极致的服务吗？在这个过程中，我们能精准传达中国文化的内核吗？
　　据孙天旭讲述，梁建章的旅行足迹遍布全球，他会特地观察各个国家及地区如何服务国际游客。带着“服务与文化传达”的初心，他决定尝试做出一个“只针对外国游客的产品”。
　　“一顿饭”究竟能撬动多大的市场？
　　在孙天旭看来，TASTEOFCHINA只是携程入境游布局中一个显性的线下窗口。
　　2025年，中国入境游市场迎来爆发式增长。国家统计局数据显示，全年入境游客达1.55亿人次，其中外国人3517万人次，通过免签入境的外国人达3008万人次，同比增长49.5%。入境游客总花费1311亿美元，同比增长39.2%。
　　根据国家移民管理局公布的数据，围绕促进中外人员交流交往，2025年，我国单方面免签国家增加至48国、互免签证国家扩大至29国，推动对中国单方面免签国家增至28国。
　　在政策红利持续释放的背景下，携程交出了一份亮眼成绩单——2025年通过海外平台预订中国入境游的游客达2000万人次，按人均消费1200美元估算，预计带动消费240亿美元。超过15万家中国旅游商家通过该平台承接了国际游客服务。
　　自2025年8月底开业至今，TASTEOFCHINA吸引来自全球79个国家/地区的超8400名游客到访，好评率达90%以上。其中，接近30%的游客来自俄罗斯，其次是来自中国香港、新加坡、马来西亚、韩国等周边地区的游客以及欧美游客。 关子辰牛清妍