贪“生”易致病生肉、海鲜这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以必须在滚开汤中煮熟煮透。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。
    生熟不分易污染对吃火锅的餐具不加以区别使用也容易致病，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用。
    冰火两重天最易伤肠胃吃火锅喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液减少分泌；同时温度下降，消化酶活性也会下降，不利于消化。可选择一些常温的蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料，以更好地帮助消化。
    重辣重油易上火火锅中一层厚厚的红油将食物包裹，味道浓厚的确美味，但红油含有大量的刺激性食物(葱、姜、辣椒等)，会造成消化道的水肿、充血，对胃肠黏膜有刺激作用，不适宜胃溃疡、溃疡性结肠炎患者。
    久煮汤底易引痛风火锅汤中的嘌呤含量很高，不适宜高尿酸血症和痛风患者。久煮的火锅汤亚硝酸盐含量会增加。
    （摘自《健康时报》）