综合新华社、《三湘都市报》报道，湘菜切配精细，讲究入味，酸辣风味独特。由中国烹饪协会组织的2016年国内消费市场调查报告中，湘菜名列消费者最喜欢的菜系第5名。近日，湖南省质监局召开新闻发布会，宣布《湘菜系列地方标准》制定完毕，对15道南岳素斋菜、15道衡东土菜以及49道经典湘菜的原料产地、数量大小、制作要求、烹调方法，甚至菜品摆盘进行了精确要求。
　　与普通菜谱不同，此次发布的标准对一共79道菜品的原料进行了更加细致的要求。比如，在南岳斋菜晨钟长鸣（焦熘素鸡）、衡东土菜新塘削骨肉等菜品中，
　　要求使用的辣椒
　　为衡东三樟镇产
　　的黄贡椒，前者为新鲜即可，而后者则要求为“未成熟的青色”。而在净菜加工环节，如切菜大小，标准的衡量方式细致到了毫米级。在芥菜炒牛肉这道菜品的制作要求中，写明需使用新晃黄牛肉，并“斜切或横切成5厘米×2.5厘米×0.2厘米片状或长6厘米的中粗丝”。