红茶和普洱茶都属于发酵茶，因此不少人认为红茶也能存放很长时间。事实上，红茶如果存放太久，品质会大大降低，甚至发霉变质。中国农业科学院茶叶研究所科技处处长林智表示，“茶叶在贮藏过程中如果受潮，很易被霉菌等有害微生物污染，表面会出现白色的霉斑，仔细闻一闻会有霉味，冲泡时这种气味更明显。”需要提醒的是，有时红茶放凉后，茶汤会从清澈透亮变浑浊，这是“冷后浑”现象，并非变质，相反它是品质良好的体现，意味着茶黄素、茶红素含量丰富。
　　研究表明，茶叶贮藏的最佳含水量为3%，达到6%以上时，茶叶变质相当明显。因此购买红茶尤其是散装产品时，要注意含水量。如果用手指轻轻一搓，茶叶立即成粉末状，表明含水量低，适宜保存；如果只能搓成片末状，最好不要选购。茶叶吸湿性较强，林智建议将红茶存放在干燥处，以防霉变。此外，高温、暴露在空气中都会加快茶叶的氧化过程，建议用铝箔纸或洁净的铁罐密封、低温贮藏。
　　（摘自《法制晚报》
　　蔡卫卫/文）