不少人在饭店用餐时，会习惯要一壶开水，涮涮碗筷后才放心使用。事实上，这样做只能起到心理安慰的作用。高温消毒有两个关键条件：温度和持续时长。理论上，100℃的沸水，持续5分钟，才可以灭活大多微生物和细菌。灭活常见的会引起急性腹泻的微生物，也需要持续1-3分钟。如温度降到80℃，则需10分钟以上。
　　温度越低，需要的时间越久。温度低于60℃时，无法对大部分微生物造成影响。现实中，餐厅提供的茶水或开水温度多在70-80℃，当被倒在餐具中后，温度会降很多，况且一般人只涮几十秒，只能用水流冲走少量的微生物。
　　因此，若在家想为碗筷消毒，建议将碗筷煮沸10分钟以上。（摘自《沈阳晚报》）