据新华社2018年12月26日报道，民以食为天。对于每个中国人来说，吃绝对是天大的事。但直到近几年，我们才慢慢意识到营养与健康的膳食理念，并有人提出：“你的膳食，需要一次质的改变。”然而，面对膳食结构不合理、营养不均衡的现状，我们该如何培养科学健康的生活方式？我们又是否真正理解餐桌升级的意义？
　　目前，在中国疾控中心营养与健康所的组织下，我国已经开展并完成了5次全国营养调查。同时，中国营养学会也一直在积极研究国民的膳食营养需要量，推动膳食营养的改善。调查结果显示，不同的时代，国民的膳食结构也会有所不同。比如上世纪80年代副食品供应短缺，上世纪90年代饮食逐渐变得富足甚至“豪气”。进入21世纪，大洋彼岸的饮食文化开始流行。而这一次次变化，实际上都是“餐桌升级”的表现。
　　然而，并非每次“餐桌升级”都是朝着健康营养的方向发展。经济落后时，由于食物多样性不够，会导致人们营养不良；当经济高速发展时，膳食结构改变也同样会导致能量过剩诱发“三高”和微量营养素不足引发的新营养不良态势。综合几次调查结果发现，30多年来，我国居民在某些微量营养素的摄入量方面，一直处于缺乏状态，且部分有逐年严峻的趋势。其中最突出的是以下4种营养素：维生素A（又叫视黄醇）、维生素B2（又叫核黄素）、膳食纤维以及钙。此外，世卫组织和联合国粮农组织还把机体维生素和微量元素等微量营养素的缺乏，定义为隐性饥饿，它已成为威胁人类健康并亟需面对的重大问题，而中国隐性饥饿人口达到3亿。此外，营养调查的结论还包括：城市人口谷物粗粮明显减少，细粮增多；肉类增长，鱼禽持平；果蔬降低；农村人口油的摄入量明显飙升，超过40克/天。全国居民普遍牛奶摄入量不够，每日摄入量能达到300g及以上的人群仅有22.5%。此外，烹调用盐摄入量依然过高。不合理膳食使得中国人的肥胖比例一路飙升。特别是现在的年轻人，尤需警惕对外卖的过度依赖。
　　营养问题是民族大事，未来，只有个人与社会都重视起来，使追求膳食营养进入“新常态”，才能真正实现健康生活。