历经数年低迷后，被打上“消费降级”标签的方便面，并未被时代淘汰，而是重新恢复了增长态势。国民美食方便面是如何扳回这一局的？
　　尼尔森数据显示，经历2014-2016三年销量下跌的中国方便面市场，2017年整体销量略增0.3%，销售额增3.6%，而2018年销量增3.2%，销售额增8%，增速大大加快。这与人们的设想不同。随着商超便利店、外卖餐饮等劲敌崛起，中国人的饮食选择越来越多。就在人们纷纷唱衰方便面之时，中国的方便面市场已经悄然走出了低谷，重拾升势。
　　事实上，在中国方便面市场经历衰退之时，同为传统方便面市场且消费零售业更发达、国民经济收入更高的韩国、日本，其方便面销量反而持续上升。“这证明方便面销量的起落与行业自身表现相关，与消费升降级没有直接关系。”市场研究机构英敏特食品与饮料研究总监李梦告诉记者。
　　2016年，统一推出了价格20元以上的满汉大餐，料包里的食材不再是脱水蔬菜和牛肉，而是与新鲜牛肉相似的大块牛肉。此类中高端面占统一中国方便面营收比重的两三成，增长率是低端面的10倍左右。
　　较早投入于中高端面，这帮助统一较快爬出衰退期。2014年方便面行业整体进入衰退时，统一的方便面业务仍增长1.7%，2015年短暂下跌4.9%后，2016年重新进入增长轨道。
　　受行业竞争环境刺激，2017年以后，康师傅也加快推新速度，推出了许多单价5元以上的新口味，例如鲜虾鱼板面、黑椒牛排面、金汤虾球面等特色口味，试图吸引康师傅红烧牛肉面以外的消费群体。中高端产品同样帮助康师傅的方便面业务走出了衰退。
　　方便面市场的回暖是否会持续？从消费趋势看，忙碌的白领依旧需要便捷地获取食物，方便面的基础需求存在，关键在于方便面能够在争夺消费注意力的比赛中获得多少青睐。
　　餐饮外卖仍是方便食品的强力竞争对手。同时，今天的方便面也在与其他方便食品竞争：粉丝米线、螺狮粉、凉皮凉面、重庆小面、火锅等中国特色小吃都被制成了方便食品并广为销售，且它们与方便面的目标消费人群相同。
　　便捷的购买渠道包括线上，这是争夺消费互动和销售资源的新战场。虽然目前90%以上的方便面销售依然在线下，但多家方便面企业都告诉记者，线上已经成为它们获取消费需求，进而改善产品的重要方式。（摘自《财经》杂志马霖/文）