新中国成立70年来，伴随着国民经济的整体提升，我国餐饮行业也在经历着翻天覆地的变化。据中国烹饪协会数据，2018年全年餐饮收入42716亿元，餐饮企业超过460万个，而门店数量更是超过800万个。“穷则思变”的第一次
　　上世纪50年代初，不到20岁的郭培基和刘桂仙从河北肃宁来到北京讨生活。在开饭店之前，郭培基进过北京饭店当厨师。此后，郭培基调入北京内燃机厂，妻子刘桂仙则在各处打零工，后来是当保姆做饭。
　　看似普通的两个人，却在我国的餐饮历史中留下了重要的一笔，他们开了京城第一家个体饭馆——悦宾饭馆。
　　回忆起往事，郭培基说，开悦宾饭馆的直接动力，不过是“穷则思变”。1980年9月，郭培基和刘桂仙夫妇在翠花胡同自己家中开了一间只有四张桌子的饭馆，第一天卖的菜是刘桂仙从菜市场买了四只当时唯一不要票的“肉菜”——鸭子，回来做成香酥鸭、麻辣鸭、八宝鸭，卖一块钱一份。学习与自我创新
　　1987年11月，“肯德基”快餐店在北京前门开业。在开业的第一天，虽然天上下着大雪，但是外面还是排成长队的人。
　　之后，麦当劳、吉野家、必胜客、星巴克等外资和国际品牌也相继进入中国。一批中餐老字号如全聚德、东来顺、便宜坊、广州酒家、杏花楼等，正是在这种冲击下完成了传统工艺的创新与连锁经营模式的转变。
　　与此同时，民营餐饮单位如陶然居、海底捞、眉州东坡、金百万、真功夫等，从几张小饭桌成长为拥有几十家甚至几百家连锁门店的著名品牌企业。
　　与肯德基“来得早，发展快”的情况完全不同，从上世纪90年代初期便关注洋快餐发展的杨国民，直到2000年11月才在湖州市北街开业了第一家“老娘舅”，79平方米的营业面积主卖馄饨、米饭等传统快餐。
　　吃出来的手机点餐
　　2009年4月，上海交通大学在读学生的张旭豪看中了餐饮外送行业，与校友康嘉、汪渊等人共同创办“饿了么”。
　　从最早的到店打包带走，到楼下饭店的电话订餐，再到如今的手机下单骑手配送。从2009年开始，餐饮行业从就餐模式和经营模式都在发生变化，点外卖已经成为到店堂食、在家做饭之后的新用餐方式。
　　在经历了“千团大战”、与大众点评的合并之后，2013年11月，美团外卖正式上线。
　　一时间，满街的红黄蓝三色骑手和手机app里各种满减，占据了众多消费者的用餐时间。相关数据显示，在外卖“三国杀”最激烈的2016年，我国网上外卖用户规模达到2.09亿，年增长率为83.7%，占网民比例达到28.5%。
　　随着市场进入整合期，外卖平台也迎来新一轮整合期。（摘自《经济日报》）