长武血条汤是陕西省咸阳市长武县的特色小吃。长武血条汤的特点是血条红，豆腐白，辣而不呛，油而不腻，实为地方风味吃食一绝。
    长武县位于陕西西端，甘陕交界处，是古丝绸之路陕西段的最后一驿，是西兰路的入陕第一站。地理位置重要，自古兵家必争，取长治以武之意，故名长武。此地民风溶关中的淳朴与塞外的豪放于一体。饮食亦朴拙豪放，大气浑成，最具特色的当属本地独一无二的“血条汤”。
    长武人红白喜事，生日满月，逢年过节，招待客人的头一顿上等饭便是血条汤，血条汤端上席，漂一层鲜红的油泼辣子，筷子一动，红红的血条，翠绿的芫荽，雪白的豆腐，葱花，金色的黄花，黑色的木耳，再加大肉臊子，色味俱全，引得人直流口水。
    长武血条汤的配料、制作是这样的：用猪血或鸡血和面，再擀成面条切成2寸小条，蒸后晒干即成。吃时在水中煮软，放入炒好的菜肉丁（稍子），无肉也可，下入豆腐条，盐、味精、调料调味，抹一点猪油，汪上鲜红的油辣子，最后撒上青蒜、大葱或者韭叶碎末即成。盛一碗，泡着热馍就香喷喷地开吃了。当然完全可以根据个人的喜好口味调制，这就是自己做的好处了。
    吃血条汤，一般要再泡上白蒸馍，配上凉拌豆芽或粉丝等凉菜，这样、馍香汤热，菜凉味鲜，准保叫人解馋满意。另外最主要的一个原因，还是咱老陕更喜欢把面、馍泡在热汤里，这样能吃饱。现在长武血条汤已经走出了各家各户，至少在长武当地，都是随处可以吃到了，希望不久的将来在关中一带也能尝到这个鲜。郑宇西