法国巴黎平均每天有3家新餐厅开业，但同时也有两家关门歇业。尽管餐馆老板都在想方设法经营，但目前法国餐厅的平均“期望寿命”只有两年，开饭馆正成为最冒险的职业之一。
　　法国西部旺代省一家长期赔钱濒临关门的餐厅则在专家指导后，通过重新定位、成本计算和加强宣传等手段实现扭亏为盈。
　　专家认为，选址不当、投资和菜品成本过高、缺乏管理经验、宣传力度不足以及竞争激烈等都是造成法国普通餐厅“短命”的原因。一些已经失败的经营者则表示，虽然喜欢烹饪，但以后只想当厨师，不想再做老板。
　　（摘自《环球时报》）